春一番、さくらの花の咲く時期に収穫した蜂蜜がさくら蜜です。 ご存知のように桜が咲く時期は短く、まだ気温も低い時期なので、蜂の活動が鈍く、桜の蜜を採取することは非常に難しいとされます。優れた養蜂家にしか採取出来ない希少な蜂蜜なのです。 色は薄い黄金色。上品でさらりとした甘さに爽やかな春を感じる、希少な逸品です。

日本では明治期に養蜂という仕事が西洋ミツバチの輸入に伴い全国に広まりました。上等な蜂蜜は口の中に入れると、さわやかな甘さが広がり且つ非常にさっぱりとした後味になります。
「花の道 早春みつ」の生産者は、福岡県八女市で養蜂場の名養蜂家、青木さん。現在は青木さんを慕い集まってきた職人さんたちが、季節ごとにより良い蜜を生産するために汗を流しています。
養蜂は長年の勘、周りの自然とミツバチの行動を読む洞察力、ミツバチに機嫌良く働いてもらうやさしさが必要な仕事です。上質な蜂蜜は一流の技術と心をもった養蜂家によってのみ生産されます。

蜂蜜はいうまでもなく元は花の蜜なのですが、ミツバチによって蜂の巣内に集めてきた蜜はミツバチの羽ばたきによって風をおこして水分は極限までとばされ、8倍に濃縮された蜜になります。
たとえばミツバチが100gの花の蜜を採ってきても、その内の87.5gの水分はとばされて、12.5gの蜂蜜しかできません。

蜂蜜の主成分は糖分ですが、その糖分の中でも果糖、ブドウ糖、オリゴ糖が大部分で、これらは体の中にすぐ吸収されエネルギーに変換されやすい性質を持っています。　これがダイエットに適しているといわれる所以です。