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沖縄もずく　乾燥もずく”モズくん”を使ったヘルシーなお料理のレシピです。
モズくんは、通常の塩漬けモズクと違いフコイダンに（水溶性食物繊維）やミネラルもタップリ！色々アレンジしてご活用くださいね！

沖縄漁連　乾燥もずく　モズくん　お料理レシピ　　（詳細は写真をクリック！してくださいね）

夏野菜ともずくの冷汁	もずくいり寄せ豆腐	もずくのとろろかけ	もずくの味噌汁	もずくと冬瓜甘酢和え

温泉卵ともずくそうめん添	白身魚ともずくサラダ	もずく天ぷら	もずくの茶碗蒸し	もずく入り茶巾しぼり！

もずくポーポー＆ヒラヤーチー	もずく焼売	もずくチャンプルー	もずくがんも

	もずくかん	もずくの二色ようかん	もずく蒸しカステラ	もずくの牛乳ゼリー

ご注文はこちら⇒■沖縄漁連　乾燥もずく　１袋（10g入り）

夏野菜ともずくの冷汁風ごはん
	＜材料＞　・乾燥もずく　３ｇ・だし汁　２＋１／２カップ・白みそ　大さじ２・きゅうり　１本・ナス　１／２本・みょうが　２個・青しそ　２～３枚・白炒りごま　大さじ３～４・ごはん　２人分・ツナ缶　１缶・塩　少々
＜作りかた＞１．もずくは水で戻し（戻すと約60g）食べやすい長さに切る。　　（戻す前に適当に割っておけば大丈夫）２．鍋にだし汁を入れて温め、みそ大さじ２を溶き入れる。　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。３．きゅうりは薄い輪切り、ナスは薄く半月形に切って塩をふって、しんなりさせる。　　みょうが、青しそは細切りにしておく。４．冷えた１のだし汁にきゅうり、ナス、油をきったツナ缶を加えて混ぜる。５．器にご飯を盛って５のだし汁をかけ、青しそ、みょうが、白ごまを散らす。　（好みに合わせて梅肉をのせてもおいしい♪）

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もずくいり寄せ豆腐
	＜材料＞　５人分・豆腐（固く）　２００ｇ・乾燥もずく　３ｇ・人参（３ｃｍのせん切り）　３０ｇ・もやし　３０ｇ・サラダ油　小さじ２・海老（細かく切る）　３尾・白ごま　大さじ２・白みそ　小さじ１弱・山芋（すりおろし）　小さじ２・卵　１／２個・だし　１ケ１／２カップ・酒・砂糖　少々・薄口醤油　大さじ２・みりん　大さじ１ケ１／２・吉野くず
＜作りかた＞１．もずくは水で戻し（戻すと約60g）食べやすい長さに切る。（戻す前に適当に割っておけば大丈夫）２．フライパンにサラダ油を熱し、人参ともやしを炒める。３．乾いたすり鉢に炒った白ごまをいれてよくすり、白みそ・すりおろした山芋・卵の順にすり混ぜる。４．３に豆腐を少しずつ加え、更にすり混ぜる。５．４に１のもずく、野菜類、海老を混ぜ合わせ、丸く形を整えて５分ほど蒸す。６．分量のだしと調味料を煮立たせて、水溶き吉野くずを少しずつ溶きいれ、ゆるやかなとろみをつけて５にかける。

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もずくのとろろかけ
	＜材料＞　5人分・乾燥もずく　１５ｇ・酢　大さじ２ケ１／２・砂糖　小さじ１・塩　小さじ１／２・醤油　大さじ１ケ１／２・だし　大さじ４・大和芋　（正味）　１５０ｇ・おくら　（小口切り）　３本
＜作りかた＞１．水で戻したもずくを食べ易い長さに切る。（戻す前に適当に割っておけば大丈夫）２．分量の合わせ酢を混ぜ１のもずくにかけ、しばらく冷蔵庫に入れて冷やす。３．大和芋は酢水につけたあと、すり卸す。４．おくらは板ずりして茹で、縦二つ割りにして種を除き、みじん切りにする。５．器に２のもずく、３の大和芋を盛り付け、その上に４のおくらをのせる。

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もずくのカンタン味噌汁
	＜材料＞　5人分・乾燥もずく　１０ｇ・鰹だし　３カップ・みそ　大さじ３～４・絹越豆腐　（角切り）　１５０ｇ・わけぎ　３本・すりごま　少々
＜作りかた＞１．鰹だしを火にかけて煮立て豆腐を入れる。２．１にみそを溶きいれ、小口に切ったわけぎを加えて仕上げる。３．椀に乾燥もずくを入れ、みそ汁をついで、すりごまをふって出来上がり。

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もずくと冬瓜甘酢和え（カチスブイ）
	＜材料＞　・乾燥もずく　２５ｇ・冬瓜（１．５ｋｇ）　１／２個・春雨　２００ｇ・３倍酢　５００ｇ・砂糖　１００～２００ｇ
＜作りかた＞１．もずくを水で戻す。２．冬瓜を１／２に切り、種を取り出す。３．竹で作った削ぎ取り機で中身を削ぎ取ります。　それで、ササガキ切りの長いものが出来ます。　（皮の方は器になります。）４．春雨を戻しておきます。５．塩抜きしたもずくと春雨を３の中へ入れ、３倍酢と砂糖を混ぜて冷やして食べます。　※沖縄では夏バテ防止に”冬瓜（カチスブイ）”をよく食べます。　※夏場によく合う沖縄独特の料理です。

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温泉卵ともずく・そうめん添え
	＜材料＞　５人分・卵　５個・だし汁　１／２カップ・醤油　大さじ１ケ１／２・みりん　大さじ１ケ１／２・乾燥もずく　１０ｇ・そうめん　２束・わけぎ（小口切り）　少々・切りのり　少々
＜作りかた＞１．熱湯に塩・酢・卵を入れて火を止め、１８～２０分くらい放置しておく。２．小鍋にだし汁・醤油・みりんをひと煮立ちさせ、かけ汁を作る。３．もずくは水に戻し、食べやすい長さに切る。（戻す前に適当に割っておけば大丈夫）４．そうめんは揃えてゆで、冷水にとる。５．器に３のもずくと４のそうめんを盛り付け、その上に殻をむいた温泉卵をのせ、２のかけ汁をかけ、わけぎ・きりのりを散らす。

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白身魚ともずくサラダ
	＜材料＞　５人分・白身魚　１００ｇ・酒・塩・水　適量・乾燥もずく　１０ｇ・レタス（せん切り）　２枚・胡瓜（せん切り）　１００ｇ・薄焼卵　（せん切り）　１個分・サラダ油　大さじ４・ごま油　大さじ２・酢　大さじ２・砂糖。塩　少々・醤油　大さじ１・魚の煮汁　大さじ２
＜作りかた＞１．子鍋に白身魚を入れ、酒・塩をふりかけ、水を少々加えて落し蓋をし、軽く蒸し煮る。煮汁はこしておく。２．１の魚が冷めたら手でほぐしておく。３．乾燥もずくを水で戻し、食べやすい長さに切る。（戻す前に適当に割っておけば大丈夫）４．胡瓜は水に放して水気を切る。５．分量の調味料を計って混ぜ合わせておく。６．器に、レタス・胡瓜・白身魚、もずく・薄焼卵を色どりよく盛り付ける。

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もずく天ぷら
	＜材料＞　5人分・乾燥もずく　１０ｇ・人参（３ｃｍのせん切り）　正味５０ｇ・わけぎ（小口切り）５０ｇ・全卵　１個・卵黄　１個分・大和芋（すりおろし）　１００ｇ・冷水　大さじ４～５・塩　少々・小麦粉　３／４カップ・揚げ油　適量・だし汁　１カップ・砂糖　小さじ２・醤油大さじ３・みりん　大さじ１ケ２／３・大根２００ｇ・赤唐辛子　２本
＜作りかた＞１．もずくを水で戻し、水気を切っておく。２．ボールに全卵、卵黄、大和芋、冷水、塩を入れて混ぜ、ふるった小麦粉を加えて更に混ぜ、濃いめの衣をつける。３．２にもずく、人参・わけぎを混ぜ合わせる。４．揚げ油を１８０℃に熱し、３を一口大ずつ入れて揚げる。５．分量の調味料を合わせ、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。６．大根は太い箸で穴をあけ、その中に種を抜いた唐辛子を差し込んだまま卸し金で卸す。７．５の天つゆに６の紅葉卸しを添え、揚げたての４を付けて頂く。

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もずくの茶碗蒸し
	＜材料＞　・乾燥もずく　１０ｇ・海老　５匹・三葉　適宜・卵　３個・出し汁　５７６ｃｃ・薄口醤油　小さじ１／３・塩　小さじ１／４・みりん　小さじ１／３・科学調味料　適宜
＜作りかた＞１．海老は背わたと皮をむき二つに切ります。２．分量の出し汁に調味料で味を調え、卵を加えてよく混ぜ合わせ、裏ごしします。３．器に１、２、ともずくを入れて、弱火で約１５分程蒸します。４．蒸し揚げる寸前に、２と三葉を入れて仕上げます。

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もずく入り茶巾しぼり
	＜材料＞　・乾燥もずく　１０ｇ・卵　　５個・大根　１／３本・だし汁　４５０ｃｃ・みりん　９０ｃｃ
＜作りかた＞１．乾燥もずく割り水で戻し、卵は割りほぐしそれぞれを５等分にします。２．湯のみ茶碗にラップを引き、１を入れ茶巾絞りの要領で絞りゴムで止め、１５分ほど弱火で蒸します。３．だし汁に調味料を入れて、大根は卸して軽く水気を切っておきます。４．器に茶巾絞りを盛り、熱した出し汁を注ぎ、大根卸しを添えて盛り付けます。

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もずくポーポー！！＆もずく入りヒラヤーチー
	＜材料＞　（もずくポーポー）・乾燥もずく　１０ｇ・卵　３個・水　３カップ・小麦粉　２カップ・塩　小さじ１／４・青ねぎ　１０ｇ・科学調味料　適宜・油　大さじ３（もずく入りヒラヤーチー）・乾燥もずく　１０ｇ・人参　３０ｇ・青ねぎ　適宜・水　２カップ・卵　卵黄３個分・小麦粉２カップ・塩　小さじ１／４・科学調味料　適宜・油　大さじ３
＜作りかた＞（もずくポーポー）１．もずくは細かく割って水で戻す。２．分量の水に卵黄、小麦粉、塩を合わせてよくかき混ぜます。３．１と２を加え、青ねぎ、調味料で味を調えて弱火で焼きます。（もずく入りヒラヤーチー）１．もずくは細かく割って水で戻す。２．人参は千切り、青ねぎは小口切りにします。３．分量の水に卵黄、小麦粉、塩を合わせよくかき混ぜ、１を加えて熱したフライパンに油を引き弱火で焼きます。

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もずく焼売
	＜材料＞　・乾燥もずく　１０ｇ・豚ひき肉　２００ｇ・玉ねぎ　２００ｇ・焼売皮　２０枚・片栗粉　３０ｇ・砂糖　１５ｇ・塩　７ｇ・胡椒　ひと振り
＜作りかた＞１．ボウルに豚ひき肉、みじん切り玉ねぎ、もずくは適度に割って水で戻します。２．１に調味料、片栗粉をを入れよく混ぜ合わせます。３．２を２０等分にし、ひとつずつ焼売片で包みます。４．蒸気の上がったセイロで強火で１２分蒸します。　それから、辛子醤油または、酢醤油を添えます。

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もずくチャンプルー
	＜材料＞　・乾燥もずく　２０ｇ・玉ねぎ　１００ｇ・もやし　１００ｇ・人参　１００ｇ・キャベツ　１２０ｇ・ニラ　１／２束・かまぼこ　５０ｇ・サラダ油　大さじ３・塩　小さじ１と１／２・醤油　大さじ１
＜作りかた＞１．乾燥もずくを適度に割って水に戻します。２．玉ねぎ、人参は千切りにし、キャベツも同様に切り、もやしはヒゲ根を摘み取り、ニラは３ｃｍ程の長さに切っておきます。かまぼこは３～４ｃｍ程の千切りにします。３．鍋にサラダ油を熱し、人参、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、２．のもやし、キャベツを入れて更に炒めます。４．３塩で味付け、２のかまぼこと１のもずくを入れてさっと炒め合わせ、鍋肌から醤油を入れて仕上げます。

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もずくがんも
	＜材料＞　３人分・もずく　５ｇ・島豆腐　３６０ｇ・魚のすり身　４０ｇ・卵　１／２個・大和芋　３０ｇ・Ａ（ごぼう・人参・絹さや）　適宜・Ｂ（砂糖　大さじ１／２　塩　小さじ１／２）
＜作りかた＞１．豆腐ともずくは水気を切っておく。２．Ａの野菜類は千切り、もずくは適度に割って水で戻す。３．すり鉢に１．とすりおろした魚のすり身を加えよく練り上げ、溶き卵と卸した大和芋を加えてＢの調味料で味を調える。４．最後に２を混ぜ合わせて、食べやすい大きさに丸めて油で揚げる。

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もずく雑炊
	＜材料＞　・豆腐（固く）２００ｇ・乾燥もずく　３ｇ・人参（３ｃｍのせん切り）３０ｇ・もやし　３０ｇ・サラダ油　小さじ２・海老（細かく切る）　３尾・白ごま　　大さじ２・白みそ　小さじ１弱・山芋（すりおろし）小さじ２・卵　１／２・だし　１ケ１／２カップ・酒・砂糖　　少々・薄口醤油　大さじ２・みりん　　　大さじ１ケ１／２
＜作りかた＞１．米は３０分から１時間前に洗ってざるに入れ、水気を切る。２．．釜に鰹だしと１の米、鶏肉、椎茸、人参、調味料を入れて全体に混ぜ合わせ、後は弱火にして濃度が出てくるまでゆっくり煮る。３．もずくを適当に割りながら入れ軽く混ぜ、わけぎを加えて出来上がり。

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もずくかん
	＜材料＞　・細寒天　１０ｇ・水　適宜・乾燥もずく　５ｇ・きゅうり　１／２本・トマト　１／２個・薄焼卵　１個分・カニボー　５０ｇ・出し汁　２カップ・塩　小さじ１・醤油　小さじ１
＜作りかた＞１．細寒天は洗ってかぶる位の水に1時間ほどつけておきます。２．乾燥もずくを適度に割って水に戻した後水を切っておきます。３．きゅうりは斜めに薄切り（２ｃｍの長さほど）の千切りにし、トマトは湯むきして、２ｃｍ程の長さの薄切りにしておきます。４．薄焼卵も千切りにし、カニポーは手で粗めにさきます。５．鍋に出し汁と、①の寒天を入れてよく煮溶かし、塩、醤油を加えて調味します。６．５のあら熱を取って２，３，４の材料を加え、方に流し込んで冷やし固めます。７．６を食べやすい大きさに切って盛り付けます。

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もずくの二色ようかん
	＜材料＞　・細寒天　１０ｇ・水　４カップ・砂糖　１ケ１／４カップ・乾燥もずく　２ｇ・抹茶　小さじ２・温湯　少々
＜作りかた＞１．寒天は分量の水に２時間つけておく。２．抹茶は少々の温湯で溶き、こしておく。３．鍋に１の寒天と水を入れて煮溶かし、砂糖を加えて溶かし、乾燥もずくを細かく砕いて入れる。４．３を２等分し、片方には温湯で溶いた抹茶を加えて混ぜ、ぬらした流し缶にいれ、４の上に流し込んで冷やし固める。適宜に切って盛り付ける。

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もずく蒸しカステラ
	＜材料＞　・乾燥もずく　３ｇ・小麦粉　６０ｇ・ケーキミックス　１７ｇ・三温糖　３０ｇ・裏ごしカボチャ　２０ｇ・卵（大）　１個・マーガリン　１０ｇ・牛乳　１５ｇ・ベーキングパウダー　小さじ１／２・人参　２０ｇ・レーズン　適宜
＜作りかた＞１．小麦粉、ベーキングパウダーを振るいにかけます。２．乾燥もずくは細かく砕いて水で戻し、水気を切っておく。３．ボウルに参温糖、卵、,マーガリン、そして牛乳を入れよく混ぜます。４．２中に１を入れ、裏ごしカボチャ、卸した人参ともずくを入れてよくかき混ぜ合わせ、用意したアルミカップに入れます。５．湯気のたった蒸し器で、約１５分程強火で蒸します。　※蒸気が十分でないと、ふっくら焼きあがりません。　※同じ分量で、オーブンで焼く場合は、１８０度で１０分程度焼き上げます。

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もずくの牛乳ゼリー
	＜材料＞　３人分・乾燥もずく　５ｇ・Ａ（牛乳　５００ＣＣ　　　砂糖　１００ｇ　　　生クリーム　３５ｃｃ　　　板ゼラチン１５ｇ　　　レモン汁　少々）
＜作りかた＞１．もずくを適度に砕くながら、砂糖を加えた牛乳に入れる。２．板ゼラチンは水につけて戻しておく。３．鍋にＡを入れ、火にかけ温まったところで、２を加えとけたら生クリームを入れ火からおろす。４．あら熱がとれたらレモン汁を加え、水気を切ったもずくを加え型に流し込み冷蔵庫で冷やす。